Für 12 Portionen
TROCKENE ZUTATEN:
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/4 Tasse geröstete Sesamkörner
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries (kann durch Rosinen ersetzt werden)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
FLÜSSIGE ZUTATEN:
- 2 mittelgroße Eier
- 1/2 Tasse Milch Ihrer Wahl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 extrem reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt
VORBEREITUNG:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Hafer, Sesam, Cranberries, gemahlener Zimt und Backpulver.
- In einem anderen Behälter mit Hilfe eines Schneebesens die flüssigen Zutaten Ei, Milch, Olivenöl und Bananen verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu der flüssigen Zubereitung hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Teig in eine 12er-Muffinform und backen Sie ihn 20–23 Minuten lang im Ofen oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
ICH EMPFEHLE, es mit einer Marmelade Ihrer Wahl oder mit Mango- oder Papayastücken zu servieren.
Genießen Sie es!
