Rinde 4 porciones abundantes
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 3 cucharas bien llenas de yogurt griego
- 1/2 tz de arvejas cocidas
- 1/2 tz de queso en trozos pequeños
- 1 cucharilla de aceite de oliva
- Jugo de limón a gusto
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
- Primero preparar los huevos revueltos y dejar que enfríen un poco.
- En un procesador de alimentos verter el yogurt y las arvejas, procesar hasta que las arvejas queden bien trituradas, luego agregar el queso, el aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y sal y procesar un rato más hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del procesador y mezclar con los huevos revueltos.
- Ya está listo!! puedes colocarlo encima de un pan integral o usarlo de relleno en crepes o para acompañar galletas saladas.
Si usas arvejas frescas te RECOMIENDO cocinarlas la noche antes para que no te tome mucho tiempo la elaboración. Yo las hago al vapor para conservar la mayor cantidad de nutrientes.
Que lo disfrutes!
